Favvomat
Gårdagens grill slutade för min del med en ostgrill à la halloumi medan köttet på tallriken bestod av charkuterier. Det är nog kanske det godaste jag vet. Felino, Serrano, rostbiff, magnifico, hederlig tysk salami, prosciutto, rökt magisk skinka osv betyder bara lycka i själen (nej, magen). Så igår beslöt jag att så fort vi pallrar våra små nätta bakar till en affär med utemöbler, och får med oss ett set av sådana möbler hem, kommer det intagas charkdelikatesser på vår balkong flera gånger i veckan hela sommarhalvåret. Hur taggad är jag!
(Bild från stockfood.se)
(Bild från stockfood.se)
Duktig lördag
Jag har varit på gymmet en sväng idag. Risken fanns att jag annars skulle ha fastnat hela dagen i sängen framför datorn och serietittande - och sen slutat dagen med en rastlös kropp och ett grinigt sinne. Så jag känner mig duktig. Och som om det inte vore nog sitter jag och äter kikärtsbiffar och känner mig galet nyttig. Nu råkar de i och för sig vara väldigt goda så det är ingen uppoffring. Det bara låter sjukt bra.
Omelett
Dagens måltid blev omelett. Också något jag rekommenderar när det gäller "kolhydratfritt" i maten och/eller om man vill göra nåt enkelt när man kommer hem sent. Även det här receptet kommer från Icas "billiga veckan" och även den här gången glömde jag fotot. Use our imagination.
Fräs en skivad röd lök, ett paket chorizo och en röd paprika. Ha i en påse bladspenat sista minuten. Häll sedan ner det frästa i en ugnssäker form. Vispa ihop 8 ägg, 1 dl vatten, 1 dl riven ost, salt och peppar och häll över grönsakerna och korven. Sen in i ugnen sisådär 20 min eller lite till. Tills ägget har stannat. Gott och mycket mättande med lite sallad och (om man vill fuska lita) vitlöksbröd (eller vanligt bröd såklart). För övrigt kan avocado med örtsalt utgöra den godaste sallad som finns.
Fräs en skivad röd lök, ett paket chorizo och en röd paprika. Ha i en påse bladspenat sista minuten. Häll sedan ner det frästa i en ugnssäker form. Vispa ihop 8 ägg, 1 dl vatten, 1 dl riven ost, salt och peppar och häll över grönsakerna och korven. Sen in i ugnen sisådär 20 min eller lite till. Tills ägget har stannat. Gott och mycket mättande med lite sallad och (om man vill fuska lita) vitlöksbröd (eller vanligt bröd såklart). För övrigt kan avocado med örtsalt utgöra den godaste sallad som finns.
Äh, vad säger jag
Hittade de här i ugnen...
Mästerkock
Dagens middag blev en superenkel rätt som jag hittade i en 'Billiga veckan' från Ica. Någon form av taco-chiligryta som tog tio minuter att få till. Bra sting för Johannas aningen känsliga mun var det också.
500g köttfärs och en påse taco-krydde stektes ihop som vanligt. Sen var det bara att ha i 1 dl vatten, i pkt krossade tomater med vitlök, en burk (cirkus 300g) tacosalsa och två pkt kidneybönor. Sen puttrade det ihop sig lite medan jag rostade strimlade tortillasbröd i stekpannan. Sen var det bara att smaka av med lite salt och peppar, sleva upp och klicka på lite gräddfil. Superenkelt.
Apropå vad alla mästerkockar måste ha bredvid spisen.
500g köttfärs och en påse taco-krydde stektes ihop som vanligt. Sen var det bara att ha i 1 dl vatten, i pkt krossade tomater med vitlök, en burk (cirkus 300g) tacosalsa och två pkt kidneybönor. Sen puttrade det ihop sig lite medan jag rostade strimlade tortillasbröd i stekpannan. Sen var det bara att smaka av med lite salt och peppar, sleva upp och klicka på lite gräddfil. Superenkelt.
Apropå vad alla mästerkockar måste ha bredvid spisen.
Aubergine och kött
Den här lilla ändringen av mat jag pratade om imorse my vara en diet i den mening att jag ska uppnå något med kroppen, men det är banne mig en lyxdiet. I min värld äter jag det goda och skippar bukfyllan. Är det så att jag vill göra hemmagjord pizza tänker jag inte skippa botten, det handlar mest om att ta bort det onödiga och köra gärnet på det smaskiga. Det enda problemet är väl att det blir lite pilligt ibland att komma på lösningar runt pasta och skinksås - men det är kul också. Så jag tänkte att jag kunde bjussa på vad som inmundigas här hemma till middag, när vi kommer på något kul, ifall någon skulle behöva inspiration.
Idag blev det Auberginegratäng med kött. Superenkelt och mycket gott. Jag har fått receptet av Julia och hon har fått det av mamma-Julia. Så jag tackar Kerstin ödmjukast! Du tar en aubergine och skär den i skivor. Salta skivorna och låt dem svettas en stund. Varva sedan aubergine och krossade tomater med oregano. Avsluta med skivad mozzarella i önskad mängd (mycket). Peppra lite någon gång men salt behövs inte. Sen in i ugnen till osten ser god och smält ut. Till det stekte vi bara lite fläsk-någonting och tog en lite avocado.
Var lite hungrig så jag glömde fota. Ska fixa det till nästa gång.
Idag blev det Auberginegratäng med kött. Superenkelt och mycket gott. Jag har fått receptet av Julia och hon har fått det av mamma-Julia. Så jag tackar Kerstin ödmjukast! Du tar en aubergine och skär den i skivor. Salta skivorna och låt dem svettas en stund. Varva sedan aubergine och krossade tomater med oregano. Avsluta med skivad mozzarella i önskad mängd (mycket). Peppra lite någon gång men salt behövs inte. Sen in i ugnen till osten ser god och smält ut. Till det stekte vi bara lite fläsk-någonting och tog en lite avocado.
Var lite hungrig så jag glömde fota. Ska fixa det till nästa gång.
Och mat också
Äh, jag kör lite matbloggande också. Bästa maten efter en träningsrunda på dagen när man är för trött för att tugga.
Havregrynsgröt, knäckemacka med prästost och karlns nya favorit; aprikosbröd. Tidigare var hans prioriteringar i livet (i ordning) 1. datorn 2. jag 3. telefonen (där två och tre är lite flytande). Numera är det 1. aprikosbröd 2. dator 3. jag osv.
Havregrynsgröt, knäckemacka med prästost och karlns nya favorit; aprikosbröd. Tidigare var hans prioriteringar i livet (i ordning) 1. datorn 2. jag 3. telefonen (där två och tre är lite flytande). Numera är det 1. aprikosbröd 2. dator 3. jag osv.
Falukorv
På senaste har familjen Johanna/Fredda inmundigat en hel del falukorv. Personligen anser jag den vara den överlägset godaste korvsorten (i alla fall bortsett från alla smakkorvar, typ kolbazh (stavning okänd)) och min känsla är att den även är rätt underskattad. Jag menar, den är billig (relativt) och leder oftast till en snabbt färdig rätt. Dock är det ju ändå ett problem med denna delikatess, att den går att tillaga/ätas på så många sätt. Det blir ju lätt en fight om korvuslingen och vad som skall ske med den. Så jag tänkte för en gångs skull reda ut detta, alltså vilket sätt att äta falukorv som är bäst. Jag har enkelt snott detta test och gjort vissa modifikationer. Duellanterna är; rå falukorv på knäckebröd (leksandsbröd självklart), stekt falukorv med idealmakaroner och ugnsstekt falukorv med potatismos. Betyg ges i en skala från 1 J till 5 J, där 5 såklart är högst.
1. Rå falukorv på kväckebröd
Utseende: J - ser inte alls delikat ut. Lika rosa som en bränd mage efter första soldagen en sommar.
2. Stekt falukorv med idealmakaroner
Utseende: JJJ - det slår ju inte en köttbit, men tar man ut linserna och välsteker dem så.
3. Ugnsstekt falukorv med potatismos
(inte min bild)
Utseende: JJJJ - lite ost, lite äpple, lite senap. Korven syns knappt. Helt klart fördelaktigt.
Och vinnaren är alltså, stekt korv och idealmakaroner med starka 13 J. Ja, vad säger man. Nu vet ni vad ni ska göra nästa gång ni står där och sliter i varsin ända av korven.
1. Rå falukorv på kväckebröd
Utseende: J - ser inte alls delikat ut. Lika rosa som en bränd mage efter första soldagen en sommar.
Smak: JJJ - beror på fabrikat, men med tunna skivor smakar det alltid bra efter en kall skidrunda.
Konsistens: J - rått är ju alltid lite slibbigt
Tillagningstid: JJJJJ - en kniv, eventuellt en skärbräda och kör. Världsklass
Totalt: 10 J
2. Stekt falukorv med idealmakaroner
Utseende: JJJ - det slår ju inte en köttbit, men tar man ut linserna och välsteker dem så.
Smak: JJJJ - salt och fett och knaprigt. Gott
Konsistens: JJJ - Korvkonsistensen stannar kvar, men med lite knaprig yta fungerar det.
Tillagningstid: JJJ - Beror på spis. Bör vara ok.
Totalt: 13 J
3. Ugnsstekt falukorv med potatismos
(inte min bild)Utseende: JJJJ - lite ost, lite äpple, lite senap. Korven syns knappt. Helt klart fördelaktigt.
Smak: JJJ - Det smakar korv och ovan nämnda ingredienser.
Konsistens: JJ - Ofta kvarstannar korvdallrigheten i den undre halvan, nja.
Tillagningstid: JJ - Ugnen ska bli varm och sen ska resten bli varmt. Tar tid.
Totalt: 11 J
Och vinnaren är alltså, stekt korv och idealmakaroner med starka 13 J. Ja, vad säger man. Nu vet ni vad ni ska göra nästa gång ni står där och sliter i varsin ända av korven.
Cannelloni
Idag lyckades jag på riktigt med middagen. Och det utan recept. Eller i alla fall till en viss del utan recept. Så jag delar med mig; mitt recept på spenat, ricotta och skinkfyllda Cannelloni med tomat- samt bechamelsås.
Du behöver:
Tomatsåsen:
Därefter hällde jag på Bechamelsåsen och såg till att all pasta i alla fall var täckt. Avsluta med lite riven ost. Sen in i ugnen på 225 grader först, när den inte fick någon färg på ett tag höjde jag till 250, men jag tror inte det spelar så stor roll. Hade formen i ugnen ca 20 min tror jag, tills osten fått fin färg.
Okej, jag har en bit kvar till kokboksförfattande, men hoppas ni förstod. Glömde ta bild också, sorry.
Du behöver:
Färska lasangeplattor
Fyllning:
I pkt Ricotta
I pkt hackad fryst spenat (köpte findus, och använde hela)
Dryga 100g rökt skinka (jag körde på skivat smörgåspålägg)
salt
peppar
muskot
Tomatsås:
En burk hela skalade tomater
en stor vitlöksklyfta
en scharlottenlök
1-2 msk tomatpuré
olivolja
salt och peppar
cayenpeppar
oregano
Bechamelsås:
Hitta vanligt enkelt recept.
Lite riven ost.
Gör såhär:
Själva rullarna:
Tina spenaten. Är du som jag oplanerad och inte har tinat i förväg, ta en kökshanduk, lägg spenaten i ett durkslag och spola på varmvatten. Vrid sedan ut så mycket av vattnet i spenaten som du kan genom att använda kökshandduken. Den ska vara torr. Mixa sedan ricotta, skinka och spenat. He i salt, peppar och lite muskot. I mina mått mätt hade jag rätt mycket salt, men jag underkryddar alltid så det är nog inte ett så bra mått. Lägg sedan fyllning på änden av en lasangeplatta och rulla ihop, ett varv. Jag fick till sex rullar med fyllning. Lägg rullarna i en smord ugnssäker form.
Tomatsåsen:
Hacka löken och fräs i olivolja. Häll på tomaterna och skär dem (sönder dem) med en kniv i kastrullen. I med tomatpurén och kryddorna och koka ihop. (Jag är rätt säker på att man kan göra tomatsås på bra mycket godare sätt, men detta var det jag mäktade med, så känn er fria att freestyla). "strö" på tomatsås på rullarna. Jag ville inte att tomaten skulle ta över hela smaken, utan bara göra det lite såsigt.
Därefter hällde jag på Bechamelsåsen och såg till att all pasta i alla fall var täckt. Avsluta med lite riven ost. Sen in i ugnen på 225 grader först, när den inte fick någon färg på ett tag höjde jag till 250, men jag tror inte det spelar så stor roll. Hade formen i ugnen ca 20 min tror jag, tills osten fått fin färg.
Okej, jag har en bit kvar till kokboksförfattande, men hoppas ni förstod. Glömde ta bild också, sorry.
